1993 senesinde Galatasaray'dan İsveç'e transfer olan atlet bir babanın çocuğu olarak İsveç'te dünyaya gelen Amine Gülşe, küçük yaşlardan itibaren Türk kimliğini unutmaması için Türkçe kurslarına gitti. Lisedeyken huzur evinde çalıştı. 21 yaşında tatil amaçlı geldiği Türkiye'de Miss Turkey güzellik yarışmasına katılması ve birinci olmasıyla bir anda şöhret kapılarını araladı. Babaannesinin ismi olan "Amine" adını kendisine babasının koyduğunu belirtmiştir. Şahan isinde bir abisi bulunmaktadır.
2014 yılında birinci olduğu Miss Turkey güzellik yarışmasından sonra mankenlikten oyunculuğa geçen kişiler kervanına katılmış ve oyunculuk eğitimi almıştır. Bu alanda kamera karşısına ilk kez 2015 senesinde yayımlanan "Asla Vazgeçmem" isimli dizide başrol oyuncusu olarak çıkmıştır.
2017 senesinde Almanya Milli takımının formasını giyen ünlü Türk futbolcu Mesut Özil ile aşk yaşamaya başlamış ve çift evlenme kararı almıştır.
Bir röportajında çocukken hostes olmak istediğini, "Ne Mutlu Türküm Diyene" dövmesi yaptırdığını, moralini Demet Akalın ve Ebru Gündeş dinleyerek düzelttiğini ve vücudundan en beğenmediği yerin 39 numara olan ayakları olduğunu ifade etmiştir.
Amine Gülşe Nereli?
Dünyaca ünlü manken İrina Shayk'a benzetilen 1.78 boyundaki oyuncu Amine Gülşe, anne tarafından İzmir baba tarafından İse Irak Kerküklü'dür.
